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Autori: Luigi Stefanutti
Fonte:
Video di micro-narrazione FVG / Regione Friuli-Venezia Giulia FVG
Categorie
Ecomusei musei etnografici
Ecomusei musei etnografici
Keyword
purcitâr purcitar norcino macellaio maiale Trasaghis Udine salame salsiccia insaccato ricetta tradizione cucina saperi tecniche micronarrazione intervista storytelling
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Archivio:
Ecomuseo della Val del Lago
Ecomuseo della Val del Lago
Il purcitâr
L'intervistato ci racconta com’è stata la sua esperienza di norcino (purcitâr). Il “purcitâr” (norcino) deriva dal nome “purcit”, maiale. Il norcino intervistato ci racconta come veniva lavorato il maiale per ottenerne gli insaccati tipici della zona. Un filmato di qualche anno fa illustra la lavorazione del maiale e la preparazione di salami e salsicce, mentre l’altro è di ambientazione.