Il 16 luglio onoro la Madonna preparando un pranzo festivo familiare, costituito da un timballo e dalla "callarèdde". Per primo cucino un formato di pasta specifico, gli ziti, che adagio con cura, in tutta la loro lunghezza, nel tegame, dopo averli cosparsi di uovo e sugo, quindi li farcisco con prosciutto, mozzarella e polpettine, oppure carne macinata. Il secondo è invece costituito da carne di pecora bollita, che in questo periodo risulta più tenera in quanto l'animale si ciba di erba secca. Abbino la carne alla cicoria, oltre che a patate e pomodorini. Una volta pronti, servo i piatti su una tavola apparecchiata a festa.

Il giorno consacrato alla Madonna del Carmine (16 luglio) è una ricorrenza molto sentita, sia sul piano religioso (novena e processione), sia per la sua collocazione nel calendario civile, in quanto segna pressappoco la fine dei lavori agricoli, in paricolare della mietitura. L'informatrice è figlia di contadini.