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Fonte: Video di micro-narrazione FVG / Regione FVG
Archivio:
Associazione Lis Aganis – Ecomuseo delle Dolomiti Friulane
Autori:
Michele Marcolini e Francesco Pattanaro (APM)

La Pitina

La Pitina, oggi prodotto IGP, è fatta di carne magra ovocaprina oppure di ungulati selvatici (cervo, daino, capriolo) tritata e impastata con una concia di sale, pepe, finocchio selvatico o altre erbe. Si forma una polpetta che si passa nella farina di mais per poi farla affumicare e permetterne la conservazione. Nel video si può vedere la lavorazione negli anni Ottanta e ai giorni nostri.

Meduno (PN), Italia Regionfriuliveneziagiulia
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