La colatura di alici di Cetara, prodotto DOP del piccolo centro della Costiera Amalfitana, è considerato l'erede del garum, il condimento a base di pesce utilizzato nel modo romano antico. Nella micronarrazione, oltre ad una presentazione della storia e del contesto di produzione, è descritta passo passo la procedura che, dopo tre anni di messa sotto sale delle alici freschissime, appena pescate, consente di ottenere il pregiato liquido da usare come insaporitore in tante preparazioni culinarie.