La micronarrazione include tre frammenti video. Il primo riprende Domenico Calligaro, fornaio, intervistato mentre descrive le modalità di produzione del pan di sorc (pane di mais); il secondo raccoglie un montaggio delle varie fasi di preparazione del pane; il terzo è una successione di fotografie storiche che contestualizzano i luoghi di produzione del pane: paesaggi agrari, lavori nei campi, mulini, forni.