Giovanni Damonte, classe 1951, è un cercatore di tartufi di Canale oggi in pensione. Nell'intervista racconta di come ha iniziato la sua esperienza, grazie al dono di un vecchio cane da tartufi datogli dallo zio quando era un ragazzo. Nei suoi molti anni di esperienza, Giovanni Damonte spiega come lui abbia sempre cercato tartufi di notte, dopo essere tornato a casa da lavoro, ma che la notte sia preferita dai trifolai principalmente per un motivo di segretezza. Nella sua intervista inoltre, Damonte presenta i vari tipi di tartufo che si riescono a trovare tra Langa e Roero, le loro caratteristiche e le tecniche usate per la cerca.