Gino Scarsi, classe 1948, è l'erede di una famiglia di maniscalchi legata profondamente al mondo dei cercatori di tartufo. Scarsi infatti è l'artigiano produttore dei zappini da tartufo: equipaggiamento fondamentale per la cerca.Scarsi nell'intervista descrive le caratteristiche dell'uso e della manifattura di questo attrezzo, raccontando come queste siano personalizzate su richiesta dei trifolai.Nell'intervista viene presentata la realtà della Langa e del Roero come "terre da trifole", paesaggi culturali e naturali segnati dalla cerca e dalla cultura di questo fungo. Scarsi inoltre canta una delle canzoni dei trifolai, presentanto aspetti del folklore festivo della regione.