Tito Armando Nuñez Gudás, nato 1952 a L’ Avana, Cuba, è stato intervistato per i Granai della Memoria in occasione di Terra Madre 2012. Nel corso dell’intervista spiega come e perché è nato il progetto di sviluppo sostenibile e rurale Las Terrazas, insieme al ristorante Romero, ai quali si dedica con passione da anni e racconta come le esperienze e la storia della sua famiglia lo hanno indotto a intraprendere questo percorso. Nuñez spiega inoltre il rapporto tra la rivoluzione, ed il successivo regime Castrista, e la cultura gastronomica di Cuba, spogliatasi progressivamente dalle influenze statunitensi a partire dagli anni '60.