La sagra, nata nel 2001, è dedicata ai ‘subrich’ (frittatine), piatto tipico tradizionale primaverile del paese, che ha ottenuto la De.Co.

Nell’occasione durante la giornata i ‘subrich’ vengono distribuiti al pubblico. Dal mattino nelle vie centrali del paese viene allestito il mercatino di prodotti tipici enogastronomici e artigianali.

A mezzogiorno viene servito il pranzo a base di piatti della cucina contadina, fra cui la polenta con salciccia.

Intrattenimenti musicali, passeggiate lungo i sentieri naturali, discese in canoa lungo il fiume Tanaro e altre iniziative completano il programma della manifestazione.