La pu’iata è un piatto tipico della tradizione gastronomica di San Giorgio Lucano e della Val Sarmento. È un piatto povero simile a un pancotto bagnato in un infuso a base di pulegio. Il pulegio, il cui nome scientifico è Mentha pulegium L., è anche conosciuto come menta romana ed è una pianta appartenente al vasto gruppo delle mente selvatiche dall’accentuato odore balsamico-canforato molto persistente. Il suo nome deriva dal termine latino “pulex”, che significa pulce, a causa dell’antico utilizzo di questa pianta come repellente contro pulci e altri insetti. La pianta può raggiungere i 40 cm di altezza, ha foglie verdi scure, lunghe 1-2 cm e leggermente arcuate. I fiori sono di colore rosa-viola e lunghi dai 4 ai 6 mm e la fioritura avviene nel periodo estivo, tra maggio e settembre.