L’oliva nera è un prodotto tipico di Ferrandina, città Aragonese famosa per essere presidio slow food della Majatica, una qualità d’ulivo presente solo in alcune zone delle colline materane da cui si ricava la famosissima Oliva Nera Infornata di Ferrandina e l’Olio Extravergine.

L’oliva nera si ottiene infornando i frutti che acquistano così un sapore particolare che lascia in bocca note di liquirizia, e che diventano un superlativo accompagnamento ai formaggi e salumi tipici della tradizione lucana.

Oggi l’oliva nera di Ferrandina è un presidio Slow Food, pare che nella città le prime testimonianze legate alla tradizione di passire le olive nere infornandole, secondo un procedimento tradizionale, risalgano al 1700. Inizialmente, le olive nere venivano infornate in forni a legna, mentre dal 1910 vengono utilizzati degli essiccatoi ad aria calda.