Intervistato nel 2013, Hugo Roberto Sentineo, classe 1943, racconta agli studenti dell'Università di Scienze Gastronomiche in viaggio didattico in'Argentina la storia del suo progetto.Imprenditore di successo, proprietario di una fabbrica di mobili  in Buenos Aires, Hugo Roberto insieme a sua moglie Susana cominciano ad aiutare i ragazzi distrada della città. Dopo qualche anno, decidono di trasferirsi in campagna, in un paese a 80 km della capitale argentina, ancora isolato ma ricco di natura . In questo paese comincerano a coltivare prodotti alimentari ed ad educare questi ragazzi. Progressivamente il numero di ragazzi bisognosi è cresciuto, e con loro la le strutture in dotazione del gruppo che ha portato avanti la convizione di coltivare in maniera sostenibile, 'buona, pulita e giusta'. Il gruppo si è sviluppato nel corso degli anni, sviluppando anche una vocazione turistica e di promozione italiana, diventando una Fondazione chiamata Camino Abierto (Camino Aperto).