La micronarrazione include tre frammenti video. Il primo riprende Gianni Minisini, casaro della Latteria turnaria di Godo (Gemona del Friuli), intervistato mentre racconta la sua esperienza di casaro in una delle ultime latterie tradizionali friulane, rette dal modello turnario; il secondo raccoglie un montaggio delle varie fasi di preparazione del formaggio dopo la rottura della cagliata (è ripreso il casaro Alfeo Pozzo della Latteria turnaria di San Floreano a Buja); il terzo è una successione di fotografie storiche che contestualizzano i luoghi di produzione del formaggio: paesaggi agrari, lavori nella latteria, festeggiamenti, mercato dei bovini, stalle.