La prima fiera dedicata all’asparago, coltivato nelle campagne poirinesi a partire dagli anni Venti del Novecento, venne organizzata nel 1957; in seguito la fiera è stata estesa anche alla tinca, pesce tradizionalmente allevato, fin dal XIII secolo, nella zona del Pianalto in stagni artificiali.

La manifestazione prevede i concorsi riservati agli asparagi e alle tinche, esposti nelle vie del centro, il concorso di pittura estemporanea in memoria del famoso pittore poirinese Paolo Gaidano, la mostra-mercato di prodotti enogastronomici e artigianali, la degustazione di piatti tipici in piazza Europa, le dimostrazione di antichi mestieri, l’esibizione di artisti di strada, della banda musicale, di majorettes e gruppi folkloristici.