“Il Carnevale di Albiano segue il cerimoniale di quello d’Ivrea. C’è la Bela Mulinera (la Bella Mugnaia), vestita di bianco, col rosso frigio […]. Ci sono i ‘cit vestì da Abà’ (i bambini vestiti da Abà). C’è il Generale […], c’è lo Stato Maggiore […], e la battaglia delle arance. […] Anche qui, come in molte altre città del Canavese, avviene la distribuzione di ‘fasoj e quaiette’, i ‘fasoj gras’ […]. La domenica poi, ‘as pianta ‘l pich’ […] sul ponte Assone e ha luogo il corso di gala con getto delle arance” (Gallo Pecca, 1987, p. 47).