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Atlante delle Feste Popolari del Piemonte / Università degli Studi di Scienze Gastronomiche di Pollenzo – UniSG
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Feste popolari
Feste popolari
La festa dell'uccisione del maiale
Il 'festin' è una ricorrenza di antica tradizione che, malgrado la minor presenza di famiglie sul territorio continua ad essere un momento molto sentito dalla comunità. Nei mesi di Novembre, Dicembre ed anche Febbraio si uccide il maiale al mattino, dopo un'abbondante colazione in cui si cuoce l'ultimo salame dell'anno precedente. Ogni famiglia invita i parenti e gli amici. Nel dopopranzo si procede alla lavorazione della carne per fare i salumi e la "mustardela", un salume di produzione locale fatto con il sangue di maiale. La giornata si conclude con la cena in cui si prepara lo spezzatino con le patate o l'arrosto di maiale (Guerrini, 2004-2005, p. 12).
(TO), Italia