Gilberto Gil è un musicista brasiliano ''tropicalista'', suona cioè un samba post-moderno aggiornato con rock-reggae e influenze africane, oltre che ex ministro della cultura in Brasile. L'incontro con Carlo Petrini ha inizio con un'elogio alla diversità, caratteristica che ha permesso al Brasile di arricchirsi, non economicamente, diventando un punto di convergenza tra popoli, menti e culture diverse.  Ci racconta poi il suo impegno politico durante il governo Lula con il progetto FAME ZERO, la speranza in una politica che guardi al bene comune e non all'interesse di pochi.                                                                 Segue un breve excursus sul concetto di gastronomia come strumento liberatore che permetta a tutti, incluse ovviamente le piccole comunità locali, di poter vivere della propria produzione locale e di reinventare a livello comunitario le proprie forme di esplorazione e autogestione.  Infine suggerisce il connubio tradizione/innovazione: sottolinea l'importanza della tradizione, intesa come un concetto dinamico che deve rimanere aperto alle novità e agli stimoli del presente e del futuro.