La festa patronale del comune di Crissolo si svolge il 7 di settembre, in questa data viene celebrato san Chiaffredo (soldato della Legione Tebea). La patronale si articola in due giornate, il 6 di settembre è dedicato alla fiera commerciale e non ha nulla a che vedere con la religiosità. Il fulcro dei festeggiamenti avviene il 7: nella mattinata i parroci dell'alta valle Po e quelli della vicina valle francese del Queyras celebrano la Santa messa, alla quale partecipa anche il vescovo della diocesi di Saluzzo. Al termine della cerimonia religiosa celebrata all'interno del santuario dedicato a san Chiaffredo ha inizio la processione che porta la statua del santo per le vie del paese. Terminati i momenti legati alla religiosità, avviene la cerimonia dell'incanto degli animali: qui i pastori danno inizio ad una vera e propria asta per accaparrarsi i capi di bestiame messi in vendita, spesso il prezzo pagato supera il vero valore dell'animale ma i guadagni vengono donati al santuario e quindi il prezzo viene fatto lievitare appositamente (Bertone, 1998, p. 110).