Carlo Carli, classe 1918, è stato intervistato il 3 marzo 2011. Carlo Carli nasce ad Oneglia (Imperia) il 20 maggio 1918. Partecipa attivamente alla lotta di liberazione. A partire dal 1945 si impegna nella ricostruzione dell'azienda che, distrutta durante i bombardamenti torna a essere produttiva solo alcuni anni dopo la fine della guerra.  Racconta del padre Giovanni che nel 1911 iniziò l'avventura come tipografo. Carlo Carli racconta di come l'azienda è cresciuta nel tempo adottando un sistema commerciale che salta gli intermediari e porta l'olio direttamente al cliente. Prima in bicicletta, poi con la motocicletta i Carli hanno percorso le campagne dell’Astigiano, del Cuneese e dell’Albese portando l'olio direttamente nelle case.  Nel 1956 Carlo passa al comando dell'azienda. Racconta dell'importanza di saper conoscere e selezionare l'olio. Nel 1983 Carlo Carli è nominato Cavaliere del Lavoro. Nel 1992 apre il Museo dell’Olivo che raccoglie una straordinaria collezione di docuementi fondamentali per comprendere le colture e le culture dell'olivo.