Dal 2002 la sera precedente il Palio degli Asini si svolge, nel Cortile del Collegio, il “Banchetto de vivande de la corte”, una sorta di cena propiziatoria.

Il luogo è illuminato con lumi, fiaccole e candele, i servitori sono in costumi dell’epoca, le stoviglie in legno e le tovaglie di iuta.

Nel menù figurano piatti ispirati al periodo medievale, quali: melle et diversa fructa compagnata a vino dolce, carne de porco allo spiedo, menestra del conte, pasticcio de porco selvatico in pentola e ciceri (cinghiale con contorno di ceci), diriola de rosci d’ova et lacte, vino d’ippocrasso.

La serata è animata da combattimenti all’arma bianca, musici ed altre attrazioni ispirate al periodo medievale.

Durante il banchetto avviene anche la cerimonia di investitura del capitano del palio, unica autorità della corsa.