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Fonte: ICCD - Progetto PACI / ICCD
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saperi tecniche

Bacchiatura delle olive

Alcuni uomini si dedicano alla raccolta delle olive; muniti di un lungo bastone di legno battono i rami dell'ulivo, facendo cadere le olive sulle reti disposte a coprire l'intera area che circonda gli alberi. Una donna raccoglie le olive cadute a terra, raggruppandole e svuotandole in un apposito sacco tenuto da un'altra donna. L'area di Imperia è rinomata per l'oliva taggiasca che cresce abbondante in queste vallate. La raccolta delle olive è un momento che caratterizza la tradizione di quest'area. Il metodo tradizionale di raccolta delle olive prevede l'uso manuale di una verga o un bastone, chiamati trappe, da parte di uomini, anche detti bacchiatori, i quali scuotendo i rami dell'albero fanno cadere le olive nelle stuoie sottostanti. Nella raccolta manuale agli uomini spetta far cadere le olive dall'albero, mentre alle donne spetta la raccolta delle olive cadute a terra. Nel corso del tempo sono evolute le tecniche di bacchiatura, mediante le quali le olive vengono fatte cadere dall'albero, ed i metodi tradizionali stanno per essere sostituiti dalla raccolta mediante l'utilizzo di abbacchiatori e scuotitori meccanici.

Pieve di Teco (IM), Italia Regionliguria