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"Tavole di San Giuseppe": saperi sulla preparazione delle "ope" fritte
Poggiardo (LE), Italia
Fonte: ICCD - Progetto PACI

Le "ope" fritte ("boghe" o "vope", appartenenti alla famiglia del pesce azzurro, che vivono in branchi numerosissimi in prossimità dei porti e delle coste) sono uno dei piatti fondamentali delle "tavole di San Giuseppe". Anche nei recenti allestimenti delle "tavole" che presentano sempre più freq...

Regionpuglia
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Anna Karin Marstein
Undredald, NO
Fonte: Granai della Memoria

Anna è una produttrice artigianale di formaggio Geitost tipico del nord della Norvegia. Viene prodotto con il latte delle sue capre in modo artigianale, nel piccolissimo villaggio di Undredal situato nel fiordo di Sogne. Non ha avuto poche difficoltà all'inizio della sua attività, fatto dovuto al...

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Anna Maria Amisano e Fausto Mortarotti
San Salvatore Monferrato (AL), IT
Fonte: Granai della Memoria

Anna Maria Amisano, classe 1957, e Fausto Mortarotti, classe 1956, ci raccontano le tradizioni alimentari contadine della loro infanzia. I rimedi naturali contro i malanni andavano dalla camomilla, alla malva, alla crusca, sino all’aglio, considerato la farmacia del contadino. Tra i filari di vit...

Regionpiemonte
arcangelo-zulli
Arcangelo Zulli
Guardiagrele (CH), IT
Fonte: Granai della Memoria

Arcangelo Zulli, classe 1960, apre con la famiglia una pizzeria a Guardiagrele negli anni ’90. Per lui i clienti sono ospiti e la pizzeria non è solo un posto dove ci si nutre ma è un convivio. La pizza, una delle poche parole non tradotte in altre lingue, è ciò che agevola la convivialità dei co...

Regionabruzzo
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Cantare Martina
CALUSO (TO), Italia
Fonte: Atlante delle Feste Popolari del Piemonte

“Fra le tradizioni contadine calusiesi più radicate che il tempo si è portato via, c’era il ‘cantar martine’, che faceva parte in realtà di un complicato rituale per combinare matrimoni […]. E tuttavia, a parte i suoi fini strumentali, il ‘cantar martine’ era un modo cortese e poetico, di antiche...

Regionpiemonte
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Carnevale
VOLVERA (TO), Italia
Fonte: Atlante delle Feste Popolari del Piemonte

1. A Volvera, paese situato alla periferia della metropoli torinese, il tempo della trasgressione carnevalesca iniziava, come in molte altre località, il giorno dopo l'Epifania. In quella data si dava inizio ad un lungo periodo caratterizzato dalla presenza di due maschere animali: l'orso e la ca...

Regionpiemonte
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Carnevale
TORINO (TO), Italia
Fonte: Atlante delle Feste Popolari del Piemonte

Il Carnevale torinese ha origini molto antiche e le prime attestazioni sono legate a provvedimenti delle autorità per evitare problemi di ordine pubblico, dovuti al clima di trasgressione creato da “riti spesso comici e licenziosi, trionfo del piacere più sfrenato con banchetti, danze, giochi e l...

Regionpiemonte
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Carnevalone
(TO), Italia
Fonte: Atlante delle Feste Popolari del Piemonte

Le origini del Carnevale chivassese risalgono al XIV secolo, e si legano alla figura dell'Abbà a capo della Confraternita o Società degli Stolti. Per coprire le spese dei propri divertimenti, la compagine di buontemponi ricorreva allegramente all'imposizione di tasse e balzelli tra i più curiosi,...

Regionpiemonte
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Castagnata coimese
DRUOGNO (VB), Italia
Fonte: Atlante delle Feste Popolari del Piemonte

Nel 1974, nella frazione Coimo, il comitato per il campo sportivo, essendo iniziati i lavori di costruzione ed essendo poche le risorse finanziarie pensò di ideare una manifestazione per reperire fondi. Venne così ideata la castagnata, fissata alla penultima domenica di ottobre, poi anticipata, p...

Regionpiemonte
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Catterina Tarasco
Asti (AT), IT
Fonte: Granai della Memoria

 Intervistata nel dicembre 2012, Catterina Tarasco è nata a Priocca (Cuneo) nel 1924 da una famiglia contadina. Nell'intervista rievoca le memorie di una giovinezza trascorsa tra Priocca e Castellinaldo, il paese che lascia per sposarsi, all’età di 21 anni. Si trasferisce, quindi, ad Asti dove ab...

Regionpiemonte
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Devozione per la Madonna SS. del Monte e saperi relativi alla preparazione del carro del pastore per la festa omonima
Marta (VT), Italia
Fonte: ICCD - Progetto PACI

La festa della Madonna del Monte è una festa di ringraziamento che "bifolchi", "villani" e "pescatori" fanno alla Madonna con le offerte. In passato i "pastori" non "passavano" come si "passa" oggi davanti all'altare della Madonna il giorno della festa con grandi carri o "fontane", ma passavano s...

Regionlazio
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Else Hansen
Flødstrup, DK
Fonte: Granai della Memoria

L’affumicatura del formaggio è un’antica tradizione in Danimarca, come ci racconta Else. Viene praticata nella sua famiglia da generazioni, ed è stata tramandata di madre in figlia, infatti di solito sono le donne ad occuparsi di questa attività.Else è abituata ad accogliere turisti non solo dall...

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Festa dei centauri
(AL), Italia
Fonte: Atlante delle Feste Popolari del Piemonte

Per la festa dedicata ai centauri che si svolge dal 1946, presso il santuario della Madonna della Creta, patrona dei motociclisti la definizione di raduno è riduttiva, in quanto si tratta di un evento complesso che lega ritualismi religiosi a elementi tipici delle espressioni festive della societ...

Regionpiemonte
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Festa di san Defendente
SAMPEYRE (CN), Italia
Fonte: Atlante delle Feste Popolari del Piemonte

"Nel calendario liturgico, il 2 gennaio, ricorre la festa di san Defendente. Ogni anno a Calchesio, piccola borgata di Sampeyre, questo santo viene festeggiato nella cappella a lui dedicata. La festa, la prima delle tre che si svolgono nel corso dell'inverno, ha inizio la sera del 1° gennaio con ...

Regionpiemonte
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Festa di san Michele
USSEGLIO (TO), Italia
Fonte: Atlante delle Feste Popolari del Piemonte

Nella frazione Perinera per la festa di san Michele arcangelo “veniva acceso il falò alla vigilia della festa e per diffondere l’annuncio di questa celebrazione si suonavano dei corni che […] si sentivano molto distante. Spettava ai giovani raccogliere la legna per accendere il fuoco e alimentarl...

Regionpiemonte
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Festa di san'Antonio abate
TRECATE (NO), Italia
Fonte: Atlante delle Feste Popolari del Piemonte

Nell’arco di poche generazioni il culto di Sant’Antonio abate a Trecate, una cittadina di circa 20.000 abitanti in provincia di Novara, è cambiato in molti aspetti, adeguandosi sempre di più ai tempi e agli stili di vita di una comunità dal passato contadino. Sant’Antonio abate nacque intorno al...

Regionpiemonte
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Festa patronale di san Gianetto
POIRINO (TO), Italia
Fonte: Atlante delle Feste Popolari del Piemonte

“La prima domenica d’agosto ricorre la festa patronale della frazione di S. Gianetto (o S. Giannetto). […] Il giorno della festa vi è una processione lungo la strada sottostante, finita la quale ricominciavano i festeggiamenti iniziati già il sabato. Vi è il ballo a palchetto e S. Gianetto è una ...

Regionpiemonte
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Festa patronale di san Pietro in Vincoli
SAN PAOLO SOLBRITO (AT), Italia
Fonte: Atlante delle Feste Popolari del Piemonte

A Solbrito la festa patronale di san Pietro in Vincoli viene organizzata la prima domenica d’agosto dai due rettori eletti l’anno precedente “dai particolari del luogo senza intervento alcuno del parroco” (Visconti, 2008, p. 67). Compito principale dei rettori è effettuare presso i particolari l...

Regionpiemonte
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Gianfranco Serra - Teresa Morra
Volvera (TO), IT
Fonte: Granai della Memoria

Gianfranco Serra, nato a Volvera nel 1943, imprenditore agricolo e artigiano, descrive l’evoluzione di Volvera e più specificatamente della propria frazione Gerbole (la zona più povera del territorio), dagli anni Quaranta, quando era un paesino di campagna, sino agli anni Sessanta con la costruzi...

Regionpiemonte
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Gianpiero Ottobrino
Sommariva Perno (CN), IT
Fonte: Granai della Memoria

Membro dell’associazione Tartufai Colline di Langa, Gianpiero Ottobrino, classe 1968, espone una serie di considerazioni sul mondo dei tartufi, iniziando a evidenziare gli obiettivi della propria associazione (che raggruppa 45 soci) per la tutela dell’ambiente e il ripopolamento dei terreni con p...

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