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Hai cercato: "pasticceria"

Risultati 1 - 20 di 24
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Andrea Moschini
Vercelli (VC), IT
Fonte: Granai della Memoria

Andrea Moschini, classe 1996, è stato intervistato per i Granai della Memoria all'interno del progetto "Il Cibo a 4 Occhi" organizzato dal Comitato Festa dei Popoli di Vercelli, l'Università del Piemonte Orientale "A. Avogadro" e l'Università degli Studi di Scienze Gastronomiche.Nell'intervista, ...

Regionpiemonte
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Antica Pasticceria Ducale
Venosa (PZ), Italia
Fonte: ICPI - Progetto Basilicata e varie

Nel 1978 Roberto Iovanni e sua moglie Anna Lotumolo lasciano Torino per tornare a Venosa, loro città d’origine. A guidarli è la passione di Roberto per l’arte bianca appresa in Piemonte, e nello stesso anno aprono sia la pasticceria Hollywood che il ristorante Il Tulipano. La specialità di Robert...

Regionbasilicata
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Bar Pisticci
Pisticci (MT), Italia
Fonte: ICPI - Progetto Basilicata e varie

La storia imprenditoriale della famiglia D’Onofrio inizia nel 1965, quando il nonno Antonio rileva una piccola cantina di corso Metaponto trasformandola in un vero e proprio bar caffetteria. Nel giro di pochi anni il successo del “Bar Pisticci” porta il suo titolare ad individuare una nuova sede ...

Regionbasilicata
caffe-tripoli-1911
Caffè Tripoli 1911
Matera (MT), Italia
Fonte: ICPI - Progetto Basilicata e varie

Da quasi 60 anni, in un angolino nascosto di Piazza Vittorio Veneto a Matera, la Signora Dora sforna i cornetti brioche più famosi della città. Nel 1961 suo marito, Agostino Tataranni, decise di rilevare lo storico “Nuovo Bar” (ex Bar Tripoli, fondato nel 1911 dalla famiglia Paolicelli), ripristi...

Regionbasilicata
domenico-carioli
Domenico Carioli
Galliate, IT
Fonte: Granai della Memoria

Domenico Carioli, la storia di un pasticcere e di arnesi rurali conservati gelosamente nel tempo. La sua famiglia contadina ha tramandato ricordi legati al granoturco; dalla memoria affiorano immagini di granoturco appeso sui balconi e pronto per essere seccato e sgranato successivamente. Oltre a...

Regionpiemonte
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Domenico Marino
Aversa (CE), IT
Fonte: Granai della Memoria

 Tradizione e innovazione della polacca di Aversa della pasticceria Marino dal 1958.La polacca, che si può gustare solo ed esclusivamente sul territorio aversano fonda le suoi origini tra storia e leggenda.Per Domenico Marino la polacca è priva dell'amarena, frutto che resta tassativamente nel po...

Regioncampania
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Emo Lullo
Guardiagrele (CH), IT
Fonte: Granai della Memoria

Emo Lullo, classe 1978, dopo la laurea in filosofia ha rilevato la gestione della pasticceria di famiglia aperta sul finire dell’800. Da pasticcere autodidatta, come lui stesso si definisce ha deciso di portare avanti le segrete ricette imparate dal nonno con una spiccata attenzione agli ingredie...

Regionabruzzo
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Gianfranco Tibaldi
Alba (CN), IT
Fonte: Granai della Memoria

 Nato nel 1960 ad Alba, Gianfranco Tibaldi inizia a lavorare come panettiere fin dalla giovane età; dopo diversi lavori si stabilisce nel mondo della grande distribuzione, nel quale lavorerà per trent'anni. Stanco di un lavoro ripetitivo, che esclude il contatto umano col pubblico, e incoraggiato...

Regionpiemonte
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Giovanni Dell'Agnese
Torino (TO), IT
Fonte: Granai della Memoria

  I tradizionali dolci della pasticceria fresca torinese, a differenza di quelli che si possono trovare altrove, sono di piccolo formato. I principali sono i seguenti:- bignole, nome che in piemontese viene dato ai bignè (piccoli gusci tondeggianti di pasta dolce lievitata e rigonfia, ripieni di ...

Regionpiemonte
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Giuseppe Canobbio
Cortemilia (CN), IT
Fonte: Granai della Memoria

Giuseppe Canobbio nato nel 1936 a Vesima, durante una breve intervista fatta dagli studenti dell' Università di Scienze Gastronomiche, parla della sua vita e della storia della sua famosa e riconosciuta pasticceria a Cortemilia: La corte di Canobbio.La prima parte dell'intervista è dedicata al ra...

Regionpiemonte
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Il Rollò di Caltanissetta
Caltanissetta (CL), Italia
Fonte: ICPI

I maestri pasticceri di Caltanissetta sono portatori ed innovatori del saper fare tradizionale. Una ricca tradizione, fatta di ricette e sapori, che passa di mano in mano non soltanto all’interno della stessa famiglia, ma connota l’identità viva di ciascuna bottega. Si stringe così un patto di al...

Regionsicilia
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Isabel Farfán Manzanares
Malaga, ES
Fonte: Granai della Memoria

Isabel Farfán Manzanares è originaria di Malaga dove con la famiglia conduce un’azienda agricola di piccole dimensione intenta nel recuperare antiche specie di agrumi. Tra queste specie di agrumi Isabel ha portato all’Arca del Gusto il limone dolce, un’antica varietà di limone con la particolari...

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Marco Roggero
Alessandria (AL), IT
Fonte: Granai della Memoria

Marco Roggero, classe 1975, è il proprietario della pasticceria Rolando, nata nel 1940 in Alessandria. Nell'intervista Marco parla della sua attività, del legame che lega lui e la sua attività alla città ed il Borgo Rovereto. Racconta dei suoi prodotti, dell'uso delle mandorle e del miele.L'inter...

Regionpiemonte
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Massimiliano Fantozzi
Alvito (FR), IT
Fonte: Granai della Memoria

Intervistato nel 2012, Massimo Fantozzi è lo chef della pasticcieria Di Tullio. Nell'intervista egli presenta la sua attività e la storia del negozio.  L’antica pasticceria Di Tullio, di antica scuola Napoletana del periodo Borbonico, nasce nel lontano 1850 e dopo la successione di otto generaz...

Regionlazio
preparazione-dei-sassanelli-in-pasticceria
Preparazione dei "sassanelli" in pasticceria
Palo del Colle (BA), Italia
Fonte: ICCD - Progetto PACI

In una piccola pasticceria artigianale l'impasto per i "sassanelli" viene preparato con farina, zucchero, olio d'oliva, pezzi di cedro e di arancia, gocce di cioccolato, scorza di arancia e di limone, cannella, mandorle tostate sminuzzate, cotto di fichi e bicarbonato. Il tutto è messo in un impa...

Regionpuglia
preparazione-delle-cartellate-fritte
Preparazione delle "cartellate" fritte
Palo del Colle (BA), Italia
Fonte: ICCD - Progetto PACI

La preparazione delle "cartellate" in questa pasticceria avviene con l'ausilio di due macchine: un'impastatrice e una sfogliatrice. In una prima fase, è creato l'impasto nell'impastatrice automatica, nella quale sono versati 2,4 kg di farina, 600 grammi di semola rimacinata, 150 grammi di zuccher...

Regionpuglia
preparazione-di-fave-triestine
Preparazione di fave triestine
Trieste (TS), Italia
Fonte: ICCD - Progetto PACI

Su un tagliere di legno cosparso di farina cinque filoncini di pasta precedentemente lavorata vengono uniti e tenuti fermi dalla mano sinistra del pasticciere che, con la destra, impugna un coltello a lama lunga e taglia le favette. A destra della postazione di lavoro sono presenti farina e un se...

Regionfriuliveneziagiulia
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Preparazione di pastiere napoletane
Napoli (NA), Italia
Fonte: ICCD - Progetto PACI

Due pasticcieri lavorano all'interno di un laboratorio. Indossano berretti e abiti da lavoro bianchi e sono posti l'uno avanti all'altro in corrispondenza di due lunghi tavoli di acciaio. Un pasticciere adagia una sfoglia su due teglie circolari, la cosparge di farina e la fa aderire alle due teg...

Regioncampania
preparazione-di-sfogliatelle-napoletane
Preparazione di sfogliatelle napoletane
Napoli (NA), Italia
Fonte: ICCD - Progetto PACI

Il primo pasticcere con il matterello arrotola e srotola la pasta sfoglia più volte e la stende con le mani; dopo averla riarrotolata definitivamente, l’avvolge con un foglio di plastica trasparente e la lascia riposare. Il secondo pasticcere effettua la stiratura della pasta sfoglia utilizzando ...

Regioncampania
Thumb
Sagra del torcetto, del grissino e della toma
LANZO TORINESE (TO), Italia
Fonte: Atlante delle Feste Popolari del Piemonte

La manifestazione è finalizzata a promuovere alcuni prodotti tipici di Lanzo e delle sue valli: il torcetto, la toma e il grissino stirato. Oltre agli stand gastronomici per la degustazione e vendita dei prodotti tipici, allestiti in piazza Rolle, sono previste, da venerdì a domenica, diverse i...

Regionpiemonte