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Hai cercato: "Venezia"

Tutti i 5 risultati
costruzione-di-terrazzamenti
Costruzione di terrazzamenti
Valstagna (VI), Italia
Fonte: ICCD - Progetto PACI

Una coppia di coniugi contadini, cerca di strappare piccole porzioni di terra coltivabile per il tabacco con la tecnica del terrazzamento in un terreno roccioso che sovrasta la Valle del Brenta in Comune di Valstagna. Nelle varie fasi del lavoro i coniugi spaccano la roccia che si sgretola sotto ...

Regionveneto
lavorazione-del-sale-dolce-di-cervia
Lavorazione del sale dolce di Cervia
Cervia (RA), Italia
Fonte: ICCD - Progetto PACI

Un gruppo di volontari, discendenti di antiche famiglie di salinari cervesi, con gesti ripetuti e con l'utilizzo del gavare (una sorta di rastrello in legno) rompono la lastra di sale che si è formata sul fondo della vasca e lo ammucchiano sul bordo. Gli attrezzi sono tutti di legno e fatti a man...

Regionemiliaromagna
preparazione-delle-sarde-in-saor
Preparazione delle sarde in saòr
Quarto d'Altino (VE), Italia
Fonte: ICCD - Progetto PACI

Le sarde vengono pulite dalla signora, che toglie loro la testa e l'intestino con le mani. Le sarde vengono poi lavate e quindi infarinate, fritte in abbondante olio e poi raccolte con la schiumarola, adagiate su un piatto a scolare e salate. Nello stesso olio della frittura la signora versa le c...

Regionveneto
preparazione-di-un-risotto-con-il-pesce-delle-valli-lagunari
Preparazione di un risotto con il pesce delle valli lagunari
Cavallino-Treporti (VE), Italia
Fonte: ICCD - Progetto PACI

La signora Santina, all'interno della sua cucina, cuoce la bòsega (Cefalo Bosega) e le volpìne (Cefalo Volpina), squamandole e sfilettandole con il britolón. Poi fa bollire in acqua con aglio, alloro, cipolla e sedano la testa, la lisca, la coda, insieme alla bòsega tagliata a metàl. Santina dopo...

Regionveneto
rifinitura-e-sigillatura-di-prosciutti-crudi-di-san-daniele
Rifinitura e sigillatura di prosciutti crudi di San Daniele
San Daniele del Friuli (UD), Italia
Fonte: ICCD - Progetto PACI

Un operatore del prosciuttificio provvede alla disossatura del prosciutto. Il prodotto viene sistemato su un piano di acciaio e l’addetto inizia le fasi di estrazione dell’osso del prosciutto con l’incisione della crosta intorno all’anca ed il taglio della carne intorno all’osso mediante la cannu...

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