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Hai cercato: "Puglia"

Risultati 101 - 120 di 221
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Museo Etnografico Sipontino
MANFREDONIA (FG), Italia
Fonte: Musei Etnografici Italiani

La ricca collezione, costituita da circa 3000 oggetti e suddivisa in quattro essenziali sezioni (1. arti e mestieri; 2. agricoltura; 3. utensileria domestica; 4. marineria), comprende attrezzi agricoli, manufatti connessi a diversi aspetti della vita agropastorale del Gargano e, soprattutto, vari...

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Museo Ferroviario
LECCE (LE), Italia
Fonte: Musei Etnografici Italiani

Le sezioni sono dedicate, oltre che alle Ferrovie dello Stato e alle Ferrovie del Sud-Est, alle Ferrovie Garganiche, alla Ferrovia Bari Nord e alle Ferrovie Appulo Lucane. Attualmente sono presenti ventuno rotabili, tutti di interesse storico e tecnico, che sono stati recuperati nel territorio pu...

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Museo Missionario Africano
FOGGIA (FG), Italia
Fonte: Musei Etnografici Italiani

L'esposizione si articola in quattro sezioni, dedicate rispettivamente alla caccia, alla danza, agli oggetti d'uso e alla fauna.

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Museo Multimediale della Grecìa Salentina
CORIGLIANO D'OTRANTO (LE), Italia
Fonte: Musei Etnografici Italiani

Le postazioni computerizzate e una sala di proiezione permettono al visitatore di conoscere e di riscoprire la lingua e le tradizioni della Grecìa Salentina. In particolare, le postazioni multimediali consentono lR17;ascolto di pizziche, nenie, moroloja, la visione di filmati d'epoca, la consulta...

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Museo Storico Archeologico Etnolografico e della Civiltà Contadina
SANNICANDRO GARGANICO (FG), Italia
Fonte: Musei Etnografici Italiani

I circa 3000 oggetti della collezione, tutti opportunamente inventariati e catalogati, sono organizzati in 13 sale, di cui 5 a piano terra e 8 al primo piano: sala n. 1 (atrio) - reperti archeologici di età romana; sala n. 2 - ricostruzione di una stalla-cantina; sala n. 3 - utensili del contadin...

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Museo Storico della Cultura Contadina e Parco Museo delle Macchine Agricole in Masseria Pepe
GRAVINA IN PUGLIA (BA), Italia
Fonte: Musei Etnografici Italiani

L'esposizione, realizzata in tre ampi ambienti della Masseria di Michele Pepe e in un'adiacente area esterna, sempre di proprietà dello stesso Pepe, annovera oltre 2000 oggetti. Sono esposti attrezzi impiegati nel ciclo cerealicolo, nei lavori domestici e nelle botteghe artigianali. Sono pres...

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Museo Storico delle Saline
MARGHERITA DI SAVOIA (FG), Italia
Fonte: Musei Etnografici Italiani

Sono esposti attrezzi, macchine e pannelli informativi sulle tecniche di estrazione del sale dalle acque marine, praticata a Margherita di Savoia fin dal III sec. A. C.

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panificazione-domestica
Panificazione domestica
Rodi Garganico (FG), Italia
Fonte: ICCD - Progetto PACI

L'esecutrice lavora la farina all'interno di un comune recipiente di plastica, utilizzando il lievito ricavato da un pezzo di pasta preparata qualche giorno prima, lasciato inacidire al punto giusto. La sua manualità ha un andamento ritmico e comunica bene l'idea dello sforzo per dare una forma a...

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pranzo-in-onore-della-madonna-della-libera
Pranzo in onore della Madonna della Libera
Rodi Garganico (FG), Italia
Fonte: ICCD - Progetto PACI

Vengono preparati gli involtini e le salsicce che costituiscono il "ragù ricco", in virtù della varietà di carni usate. Ingrediente specifico è la patata farcita con chiodi di garofano, che insaporisce la pietanza. Per la preparazione del sugo si utilizza una salsa conservata appositamente per qu...

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preparazione-dei-cavatelli
Preparazione dei "cavatelli"
Valenzano (BA), Italia
Fonte: ICCD - Progetto PACI

L'impasto si ottiene amalgamando gli ingredienti sul tradizionale "tauere" di legno, utilizzando anche un matterello di legno. Gli ingredienti necessari sono: farina di semola di grano duro, sale, un uovo (opzionale) e acqua tiepida. Quando l'impasto forma una massa liscia e omogenea, viene tagli...

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preparazione-dei-sassanelli-in-pasticceria
Preparazione dei "sassanelli" in pasticceria
Palo del Colle (BA), Italia
Fonte: ICCD - Progetto PACI

In una piccola pasticceria artigianale l'impasto per i "sassanelli" viene preparato con farina, zucchero, olio d'oliva, pezzi di cedro e di arancia, gocce di cioccolato, scorza di arancia e di limone, cannella, mandorle tostate sminuzzate, cotto di fichi e bicarbonato. Il tutto è messo in un impa...

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preparazione-dei-sospiri
Preparazione dei "sospiri"
Bisceglie (BA), Italia
Fonte: ICCD - Progetto PACI

La preparazione del "sospiro",caratteristico per la sua forma simile a un seno femminile o a una grande goccia, avviene in più giorni e prevede diverse fasi che riguardano rispettivamente il pan di spagna, la crema pasticcera e il cosiddetto "giulebbe", altrimenti detto "zucchero fondente". Due p...

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preparazione-dei-panini-di-sant-antonio-da-padova
Preparazione dei panini di Sant’Antonio da Padova
Castellaneta (TA), Italia
Fonte: ICCD - Progetto PACI

Tre fornai, di tre diverse generazioni, alle prime luci dell'alba preparano la pasta che servirà alla confezione dei panini per la festa di Sant'Antonio da Padova. La fase preliminare della lavorazione è manuale, il resto è affidato a macchinari che svolgono compiti in passato di competenza umana...

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preparazione-dei-panzerotti-con-la-cipolla-e-la-ricotta-forte
Preparazione dei panzerotti con la cipolla e la ricotta forte
Bari (BA), Italia
Fonte: ICCD - Progetto PACI

L'esecutrice prepara i "calzengìdde che la cepòdde e la recotte asckuànde", piccoli calzoni a forma di mezza luna, ripieni di cipolla e di ricotta forte, cominciando con l'operazione di "trembà la masse": lavora a lungo farina di grano tenero, lievito e sale, aggiungendo di tanto in tanto dell'ac...

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preparazione-dei-peperoni-ripieni-cotti-nel-forno-a-legna
Preparazione dei peperoni ripieni cotti nel forno a legna
Palo del Colle (BA), Italia
Fonte: ICCD - Progetto PACI

L'esecutrice prepara i peperoni ripieni cotti in forno seguendo la ricetta di sua madre. Svuota i peperoni e li condisce con carne tritata, mozzarella, prosciutto, riso, olio, sale, formaggio e uova. Prima di mettere in cottura ricopre i peperoni con pomodori sanmarzano affettati e salati, amalga...

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preparazione-dei-taralli
Preparazione dei taralli
Palo del Colle (BA), Italia
Fonte: ICCD - Progetto PACI

Dopo avere precedentemente preparato l'impasto con farina, lievito madre, anice, lievito per dolci, acqua e sale, l'esecutrice ricava dei cordoncini tubolari che chiude ad anello imprimendo nel punto di giunzione dell'impasto l'estremità di un particolare tipo di chiave ("chiave femmina").

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preparazione-del-cacio-ricotta
Preparazione del cacio ricotta
Castellaneta (TA), Italia
Fonte: ICCD - Progetto PACI

Viene riempita una pentola con il latte necessario (circa 6-7 litri), appena munto a macchina; quindi la pentola è collocata su un fornello. Si attende che il latte raggiunga una temperatura di 80 gradi: la temperatura viene misurata tramite un termometro. Si pone il tegame in una vasca di acqua ...

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preparazione-del-calzone-con-cipolla
Preparazione del calzone con cipolla
Bari (BA), Italia
Fonte: ICCD - Progetto PACI

Sul "tavolìre", una superficie piana di legno, precedentemente spolverato di farina, l'esecutrice prepara la cosiddetta "fontanella" o "fontanina" con la farina di grano tenero: al centro versa poco olio e poco sale e dispone i panetti di lievito. Quindi, incomincia a impastare, a "trembà la mass...

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preparazione-del-guazzetto-di-pesce-u-ciambotte
Preparazione del guazzetto di pesce "u' ciambòtte"
Bisceglie (BA), Italia
Fonte: ICCD - Progetto PACI

Il cuoco lascia dorare leggermente alcuni spicchi d'aglio in olio extravergine d'oliva in un tegame poco profondo posto su un fornello. Quindi, spezzetta alcuni pomodorini pachino e qualche foglia di prezzemolo e versa acqua naturale in modo da creare un brodo. Dopo pochi minuti immerge i pesci n...

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preparazione-del-nocino-per-san-giovanni
Preparazione del nocino per San Giovanni
Rodi Garganico (FG), Italia
Fonte: ICCD - Progetto PACI

Ingrediente fondamentale sono le noci, raccolte quando sono ancora verdi nel mallo. Per un litro di alcol l'esecutrice schiaccia 20 noci e le pone, nella loro interezza, in un apposito recipiente. Il mallo servirà a dare il colore, mentre dal gheriglio verrà il sapore. Per amalgamare i due compon...

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