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Hai cercato: "Veneto"

Risultati 21 - 40 di 45
preparazione-dell-anguilla-in-umido
Preparazione dell'anguilla in umido
Morgano (TV), Italia
Fonte: ICCD - Progetto PACI

La signora recupera le anguille, le ricopre di cenere e taglia loro la testa con una forbice e le eviscera. La signora lava le anguille e le pulisce con le foglie di fico. Le anguille vengono poi tagliate a pezzi mantenendo intera la spina dorsale. La signora infarina le anguille e le frigge in u...

Regionveneto
preparazione-della-considera-di-rotzo
Preparazione della consìdera di Rotzo
Rotzo (VI), Italia
Fonte: ICCD - Progetto PACI

Dopo aver sbucciato e lessato le patate in acqua salata, la signora rosola una cipolla nell’olio, quindi la toglie con la schiumarola. Nello stesso olio tosta la farina, aggiungendo alla fine un pezzo di burro. Passa le patate nel passaverdura e le mescola con la farina tostata e la cannella. Amm...

Regionveneto
preparazione-delle-sarde-in-saor
Preparazione delle sarde in saòr
Quarto d'Altino (VE), Italia
Fonte: ICCD - Progetto PACI

Le sarde vengono pulite dalla signora, che toglie loro la testa e l'intestino con le mani. Le sarde vengono poi lavate e quindi infarinate, fritte in abbondante olio e poi raccolte con la schiumarola, adagiate su un piatto a scolare e salate. Nello stesso olio della frittura la signora versa le c...

Regionveneto
preparazione-di-carne-allo-spiedo-el-speo
Preparazione di carne allo spiedo: el spéo
Vidor (TV), Italia
Fonte: ICCD - Progetto PACI

Il signore Italo infila in uno spiedo le costine, la coppa, i pezzi di coscia di maiale, le cosce e le sopracosce di pollo, gli uccelletti, alternandoli con fettine di lardo e foglie di salvia. Quindi procede alla cottura a fuoco di legna indiretto (carpino o faggio) , versando di quando in quand...

Regionveneto
preparazione-di-dolci-fritti-di-santa-apollonia
Preparazione di dolci fritti di Santa Apollonia
Comelico Superiore (BL), Italia
Fonte: ICCD - Progetto PACI

Le sorelle anziane Guglielmina e Anna, nella loro cucina, versano la farina sulla spianatoia e aggiungono un pizzico di sale, lo zucchero, la scorza grattugiata di limone, un po’ di grappa, un rosso d’uovo e tre uova intere. Impastano gli ingredienti con la forchetta e poi con le mani per circa d...

Regionveneto
preparazione-di-pani-fritti-della-pianura-rodigina
Preparazione di pani fritti della pianura rodigina
Adria (RO), Italia
Fonte: ICCD - Progetto PACI

La signora prepara i coàri aggiungendo il sale alla farina bianca, poi lo strutto e comincia ad impastare il tutto su un tavolo che funge da piano di lavoro. Aggiunge poi acqua e continua ad impastare. Aggiunge il lievito e continua ad impastare. Una volta ottenuta una pasta morbida ed elastica, ...

Regionveneto
preparazione-di-paste-tipiche-del-vicentino-bigoli-gargati-taiadele
Preparazione di paste tipiche del Vicentino: Bìgoli, gargàti, taiadèle
Malo (VI), Italia
Fonte: ICCD - Progetto PACI

La signora Silvana, versa sulla spianatoia la farina di frumento, a cui aggiunge le uova intere, acqua e un po' di sale. Silvana inserisce nella trafila manuale (torcio o bigolàro) l’impasto morbido ed elastico, per preparare i gargati (vuoti all’interno) e i bìgoli. Le taiàdele le ottiene invece...

Regionveneto
preparazione-di-un-dolce-di-santa-apollonia-con-pane-fritto
Preparazione di un dolce di Santa Apollonia con pane fritto
Comelico Superiore (BL), Italia
Fonte: ICCD - Progetto PACI

Una signora nella cucina di casa, aiutata da una seconda donna che non viene quasi mai inquadrata ma della quale si sente la voce, mette a bagno nel latte alcune fette di pane raffermo. In una scodella versa due uova intere con il latte, un pizzico di sale, zucchero, una bustina di zucchero vanig...

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preparazione-di-un-pane-dolce-della-pianura-rodigina-pinsa
Preparazione di un pane dolce della pianura rodigina: pinsa
Adria (RO), Italia
Fonte: ICCD - Progetto PACI

La signora Rigoni, nella sua cucina, cuoce le patate americane e le riduce in poltiglia con lo schiacciapatate. Versa quindi una quantità di farina bianca sufficiente a mantenere l'impasto morbido, le mele tagliate a pezzetti, il latte, i fichi secchi, l'uvetta passita, lo zucchero, un po’ di liq...

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preparazione-di-un-risotto-con-il-pesce-delle-valli-lagunari
Preparazione di un risotto con il pesce delle valli lagunari
Cavallino-Treporti (VE), Italia
Fonte: ICCD - Progetto PACI

La signora Santina, all'interno della sua cucina, cuoce la bòsega (Cefalo Bosega) e le volpìne (Cefalo Volpina), squamandole e sfilettandole con il britolón. Poi fa bollire in acqua con aglio, alloro, cipolla e sedano la testa, la lisca, la coda, insieme alla bòsega tagliata a metàl. Santina dopo...

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preparazione-di-una-pasta-ripiena-delle-dolomiti
Preparazione di una pasta ripiena delle Dolomiti
Sappada (BL), Italia
Fonte: ICCD - Progetto PACI

La signora, nella cucina di casa, prepara il ripieno con un battuto di pèrschtròmm (dragoncello) e saurnschotte (ricotta fermentata). Su un tagliere infarinato raccoglie le patate passate nello schiacciapatate, a cui aggiunge un uovo e un pizzico di sale. Le patate vengono impastate con le mani. ...

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Produzione di formaggio Asiago DOP fresco
Schio (VI), Italia
Fonte: ICCD - Progetto PACI

Un operaio aggiunge il caglio al latte raccolto in una grande vasca d'acciaio. Con le mani rompe la cagliata in grani di dimensioni ridotte. Un operaio immette la cagliata sul banco di lavorazione, altri due la tagliano con delle lame rotanti, la salano e la girano molte volte a mano. Sul fondo d...

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produzione-di-formaggio-asiago-dop-stagionato
Produzione di formaggio Asiago DOP stagionato
Schio (VI), Italia
Fonte: ICCD - Progetto PACI

Un operaio aziona una manovella che elimina la panna di affioramento dal latte presente in una vasca. Un operaio incorpora dei fermenti lattici di latte innesto usando un grande recipiente. Poi aggiunge il caglio per la coagulazione. Con lo spino il mastro casaro taglia la cagliata in grani delle...

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pulizia-del-radicchio-rosso-tardivo-di-treviso
Pulizia del radicchio rosso tardivo di Treviso
Sant'Angelo (TV), Italia
Fonte: ICCD - Progetto PACI

All'interno di una stalla, una contadina, seduta su una sedia, pulisce il radicchio rosso tardivo di Treviso accatastato su un piano davanti a lei. La donna toglie le foglie esterne dai cespi con le mani, pulisce le radici e le taglia con un coltellino; infine mette il radicchio pulito all'intern...

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raccolta-del-radicchio-rosso-di-treviso
Raccolta del radicchio rosso di Treviso
Treviso (TV), Italia
Fonte: ICCD - Progetto PACI

Una contadina, con l'ausilio di una vanga, toglie i cespi di radicchio rosso di Treviso dal terreno. Le foglie esterne vengono tolte e il cespo gettato a terra per essere raccolto in un secondo momento. Un contadino raccoglie i cespi lasciati a terra e li lega assieme con le strope, facendo un ma...

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raccolta-e-trasporto-di-pesche
Raccolta e trasporto di pesche
Mogliano Veneto (TV), Italia
Fonte: ICCD - Progetto PACI

Giovani donne raccolgono i frutti da alberi bassi e li mettono nelle ceste che hanno accanto. Le pesche vengono poi trasferite dalle ceste alle cassette. Si nota il primo piano di un ramo carico di frutti. Le donne escono in fila dal pescheto con i cesti carichi sotto il braccio e sistemano le pe...

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raccolta-invernale-del-radicchio-rosso-tardivo-di-treviso
Raccolta invernale del radicchio rosso tardivo di Treviso
Treviso (TV), Italia
Fonte: ICCD - Progetto PACI

Tre contadini, muniti di guanti e stivali, raccolgono il radicchio rosso tardivo di Treviso aiutandosi con una vanga per sradicare il cespo. Una volta tolto il cespo, vengono tolte le foglie più esterne. Il cespo viene poi gettato a terra al fine di essere raccolto in un secondo momento.

Regionveneto
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Realizzazione di covoni in montagna
Limana (BL), Italia
Fonte: ICCD - Progetto PACI

Tre uomini e una donna risalgono il sentiero di montagna, portando sulle spalle grandi balle di erba falciata. Arrivati all'alpeggio, iniziano a creare un covone. L'uomo più anziano, girando attorno al medìl, pigia con i piedi il fieno che le altre tre persone, munite di forche, dispongono, dando...

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realizzazione-di-reti-da-pesca
Realizzazione di reti da pesca
Chioggia (VE), Italia
Fonte: ICCD - Progetto PACI

Alcuni pescatori, seduti nella banchina del canale San Domenico interno di Chioggia ed alcuni in una barca attraccata alla riva, rammendano e producono reti da pesca con aghi da rete. Una musica di sottofondo.

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realizzazione-di-reti-da-pesca-20748
Realizzazione di reti da pesca
Treviso (TV), Italia
Fonte: ICCD - Progetto PACI

Alcuni vecchi pescatori seduti su delle sedie in legno intrecciano le reti da pesca. Un pescatore seduto, fissa l'estremità del filo in un chiodo del muro, permettendogli così di tenere teso il filo ritorto per la realizzazione della rete. Intreccia poi i fili aiutandosi alla base con un bastonci...

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