L'esposizione documenta, principalmente, la produzione dell'olio d'oliva nella zona e l'attività agricola salentina. Fra gli oggetti esposti si segnalano, soprattutto, alcuni torchi seicenteschi rimasti attivi fino al '900, delle pompe con cui l'olio veniva travasato dalle cisterne alle botti e diverse giare. Sono presenti anche imballatrici, falci e utensili d'uso domestico. Tutti gli oggetti, raccolti dall'Associazione "Amici del presepe '96", provengono dagli antichi palazzi di Casarano