Mario Mancini nasce il 17 settembre 1930 a Napoli. Una passione lo spinge nell’immediato dopoguerra ad entrare alla facoltà di Medicina e appena laureato conosce il biologo e fisiologo della nutrizione, Ancel Keys, con cui inizia una serie di studi importanti che porteranno Ancel Keys a comprendere che l’alimentazione influisce sulle malattie cardiovascolari. Mancini, infatti, ha partecipato al Seven Countries Study, in particolare agli studi di Nicotera e Roma. Per lui, Ancel Keys è stato un grande maestro di vita e concorda nel ritenere i due coniugi  i “Marco Polo” della medicina. Quando Keys gli offre di continuare a lavorare in America decide di restare a Napoli, dove apre una clinica medica e una scuola di medicina. Ad 85 anni, continua a lavorare; difatti gli è stato proposto di guidare un clinica medica privata. Quotidianamente, pratica palestra e nuoto  e insieme alla dieta mediterranea , conduce uno stile di vita sano. Tra la medicina e la famiglia, sceglie la famiglia: sua moglie, i figli e i suoi nipoti .